En Aragón, un total de 67.000 hectáreas de cultivo son de agricultura ecológica y de ellas, prácticamente la tercera parte, unas 22.000, son de cereal y suponen el 9% de la producción nacional. En Silos Canfranc la venta de cereales ecológicos proviene de agricultores seleccionados, además, con el objetivo de asegurar la calidad del producto realizamos las pruebas necesarias para comprobar que han sido producidos con el uso de técnicas conservadoras, mejoradas del suelo o mixtas, sin la utilización de productos químicos de síntesis.
Comercialización de cereales ecológicos
¿Qué es Biocanfranc?
Biocanfranc es la marca creada por Silos Cafranc para la venta de productos ecológicos. En lo que respecta a cereal ecológico somos uno de los operadores más grandes de España. Las diferencias en el tratamiento del cereal ecológico y el convencional son «totales». Requiere unos controles máximos para evitar su contaminación antes de la entrada en el silo y de su compra definitiva. Controlamos su trazabilidad, que es algo documental y, aunque no es obligatorio, analizamos todas las partidas de cereal ecológico. Se analizan hasta 500 sustancias activas (plaguicidas).
Propiedades de los distintos tipos de cereales ecológicos
Cebada ecológica
La cebada en grano ecológica es una buena fuente de energía, especialmente de hidratos de carbono de asimilación lenta y resulta remineralizarte por su contenido en potasio, magnesio, calcio, hierro y fósforo. Pero su mayor tesoro son sus oligoelementos, entre los que destaca el antioxidante selenio, el cinc, el manganeso y el cobre, que la convierten en alimento ideal en estados carenciales. Además, la cebada es rica en varias vitaminas del grupo B (B1, B3 y B6). Aunque no tiene tanta proteína como el trigo, su aporte no es desdeñable (casi un 10%). Su fibra soluble, rica en beta glucanos, se asocia a la prevención de enfermedades cardiovasculares.
Avena ecológica
La avena en grano ecológica es nutricionalmente el cereal que más proteína aporta. Su contenido en hidratos de carbono de lenta absorción es alto. Contiene gran cantidad de fibra soluble e insoluble. Es baja en grasas pero aporta grasas poliinsaturadas destacando omega-6 y omega-3. Contiene vitaminas del grupo B incluyendo el ácido fólico y vitamina E. Además aporta hierro, zinc, fósforo, potasio y algo de calcio.
Centeno ecológico
La fibra dietética es uno de los principales elementos del centeno en grano ecológico. Llega a aportar hasta un 30 % de los requerimientos diarios de fibra de nuestro organismo. Destacan las vitaminas del complejo B, incluyendo el ácido fólico. También aporta tiamina (vitamina B1) que contribuye a mejorar el metabolismo de los carbohidratos, facilitando su utilización como fuente de energía para las células. En cuanto a sus minerales, contiene potasio, calcio, fósforo y magnesio.
Maíz ecológico
El maíz en grano ecológico es fuente de antioxidantes que combaten los radicales libres y el envejecimiento celular. Es rico en fibra e hidratos de carbono: es saciante y ayuda a controlar nuestro apetito, es rico en ácido fólico y otras vitaminas y es un aliado de diversas funciones cerebrales. La vitamina B1 que contiene disminuye la homocisteína y, por lo tanto, reduce también el riesgo de sufrir un ataque cardiovascular.
Trigo duro ecológico
El trigo es el cereal más antiguo y más cultivado del mundo. Lo mas importante es que sus granos contienen los cinco nutrientes básicos: carbohidratos, proteínas, grasas, minerales y vitaminas. Sus granos tienen una envoltura o cáscara (epispermo), llamada afrecho formada por seis capas distintas, las cuales son ricas en celulosa, hierro, fósforo, calcio, magnesio (ayuda a la fijación del calcio y el fósforo, previene la caries y la osteoporosis), flúor y vitaminas del complejo B. Además en su interior se encuentra el germen o embrión que contiene proteínas, fibra cruda, aceites, vitamina E y B. El aporte de minerales es mayor en las variedades integrales e incluye zinc, selenio, yodo, potasio y pequeñas cantidades de magnesio, hierro, calcio y sodio.
Trigo blando ecológico
El Trigo en grano ecológico no contiene muchas grasas saturadas o colesterol, generando que su ingesta prevenga de posibles afecciones cardíacas, también es un gran regulador de los niveles de azúcar en el flujo sanguíneo, por lo que es apto para personas con problemas diabéticos.
Triticale ecológico
El triticale, creado por fitogenetistas, es el primer cereal hecho por el hombre. Es un cereal que fue producto del cruzamiento realizado entre el trigo y el centeno. Su nombre se ha formado con la mitad del nombre de cada uno de los géneros de sus progenitores. Es bajo en grasas, aporta lisina (esencial para el crecimiento), y otros aminoácidos esenciales, por lo que es un cereal recomendable para el hombre y los animales.
Aragón ecológico
Silos Aragoneses de Canfranc tiene sus instalaciones de cereal ecológico autorizadas por el Comité Aragonés de Agricultura Ecológica. Además, disponemos del sello internacional GMP+, de una gran exigencia, que nos certifica como empresa fiable para suministrar materias primas para la fabricación de piensos ecológicos.
La Agricultura Ecológica en Aragón se organiza a través del Comité Aragonés de Agricultura Ecológica, que se creó por Orden de 20 de abril de 1995 del Departamento de Agricultura Ganadería y Montes de la Diputación General de Aragón (BOA nº 54), actualmente regulado por la Ley de 9/2006 de 30 de noviembre, de Calidad Alimentaría en Aragón para desarrollar en el territorio de la Comunidad Autónoma, los sistemas de producción ecológica en base al Reglamento comunitario 2092/1991, derogado por el Reglamento (CE) nº 834/2007 sobre producción y etiquetado de los productos ecológicos y desarrollado por otras disposiciones reglamentarias.
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